肝臟作為人體最大的解毒器官，被稱(chēng)為“人體的化工廠”。然而，日常生活中我們不良的作息和飲食習(xí)慣都會(huì)傷害到肝臟。肝炎是如何引起的？哪些食物傷肝或者養(yǎng)肝？7月28日是世界肝炎日，讓我們一起來(lái)了解肝臟，愛(ài)護(hù)肝臟。

肝炎是如何引起的？

從廣義上講，肝臟功能出現(xiàn)損傷都可稱(chēng)為肝病或者肝炎。大家比較熟悉的甲肝、乙肝、丙肝、丁肝、戊肝都屬于病毒性肝炎。其它因素也可以導(dǎo)致肝炎，比如脂肪性肝炎、酒精性肝炎、藥物性肝炎、自身免疫性肝炎以及不明原因的肝炎等。

這5類(lèi)食物最傷肝

1.多高脂食物 

人體攝入的脂肪要通過(guò)肝臟進(jìn)行分解和排泄，長(zhǎng)期攝入過(guò)多的高油脂食物會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，容易引起肝功能障礙等問(wèn)題。例如：油炸食品、動(dòng)物內(nèi)臟、餅干甜點(diǎn)等。

2.酒精 

喝進(jìn)肚子的酒精90%以上都要有肝臟代謝。酒精中的乙醇代謝時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量炎性物質(zhì)和氧化物，可刺激肝臟細(xì)胞向纖維方向轉(zhuǎn)化，造成一定的肝損傷。如：白酒、啤酒等。

3.霉變實(shí)物 

實(shí)物被霉菌污染后，會(huì)產(chǎn)生有致癌作用的霉菌毒素，如黃曲霉素、對(duì)身體特別是肝臟有很強(qiáng)的毒性，甚至?xí)T發(fā)肝癌。如：發(fā)霉的堅(jiān)果谷物、腐爛的水果等。

4.半生的食物

半生不熟的食物常有細(xì)菌和肝吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)。肝吸蟲(chóng)可以寄生在人體的肝膽系統(tǒng)，損傷肝細(xì)胞，引起肝臟炎癥，嚴(yán)重可能導(dǎo)致肝癌。如：醉蝦、生蠔等。

5.加工食物 

加工食物中不僅含有高鹽，還可能添加多種食品添加劑等，經(jīng)常食用會(huì)增加肝臟代謝和解毒功能的負(fù)擔(dān)，從而誘發(fā)肝損傷。如：火腿腸、臘肉、培根等。

肝臟更偏愛(ài)的食物

1.維生素C 

衛(wèi)生素C能保護(hù)肝中的酶系統(tǒng)，促進(jìn)新陳代謝和生物轉(zhuǎn)化，改善肝功能。如：獼猴桃、冬棗、草莓、橙子、橘子、甜椒，彩椒都是富含維生素C的蔬果。

2.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)可使肝臟合成蛋白質(zhì)的功能增強(qiáng)，進(jìn)而補(bǔ)充肝臟及身體新陳代謝所需要的酶和結(jié)構(gòu)蛋白，并維持體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。建議多吃肉蛋奶豆，比如牛肉、雞肉、魚(yú)肉、牛奶、酸奶、豆腐等。

3.咖啡 

有研究表明，患有肝病的患者每天攝入咖啡，可以在一定程度上降低肝纖維化、肝硬化發(fā)病率、肝細(xì)胞癌發(fā)病率、死亡率。普通成人每天咖啡應(yīng)控制在400毫克以?xún)?nèi)，約等于1~2杯美式咖啡，速溶咖啡則不要超過(guò)5袋。

4.綠茶 

綠茶中含有多種酚化合物，具有很好的抗氧化能力，能夠降低肝臟和血漿甘油三酯的含量，減少脂肪沉積，保護(hù)肝臟。每天可用淡茶水替代部分白開(kāi)水，但不建議喝濃茶。